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感受蒸餾酒*風味——海能參加2018（第三屆）蒸餾酒技術高峰論壇
10月16日，“2018（第三屆）蒸餾酒技術高峰論壇”在成都舉行，國內政府機構領導、國內外高校及科研機構專家及學術團體、國內外白酒企業的領導及技術負責人、媒體代表等近400人齊聚成都，共享蒸餾酒領域科研動態和技術成果，共促中國蒸餾酒與蒸餾酒互動交流，共話蒸餾酒發展未來。
此次論壇由中國酒業協會、中國食品發酵工業研究院、國家酒類品質與安全聯合研究中心主辦，圍繞“一帶一路下的中國白酒化”“基于風味及感官神經生理學的白酒評價”“蒸餾酒品質與安全控制及智能制造”三大主題開展學術交流。
海能儀器應邀參加此次論壇，攜氣相離子遷移譜技術為白酒行業風味評價分析提供技術支持。
酒的風味物質中，除了極少量的無機化合物之外，絕大部分是有機化合物，它們均具有揮發性，并且都具有呈香呈味的特定基團。這些風味物質是構成酒典型特征的物質基礎。它們以一定的比例共存于酒體中，互相配合、補充、襯托和制約，發揮各自的特點形成不同香型和不同風格的酒。
通過GC-IMS技術對酒中風味物質的檢測，以直觀可視的指紋圖譜形式可用于：
1、選擇的釀酒原材料
2、篩選發酵酒曲
3、分辨酒的品牌及存儲年限
4、優化酒的生產工藝
5、白酒的一致性評價
FlavourSpec® 風味分析儀
此次論壇對于加強各國蒸餾酒的技術交流與產品交融、提升我國白酒領域科研水平以及提高我國蒸餾酒度、影響力具有重要意義。未來，海能儀器希望用自己的產品和技術為蒸餾酒風味研究提供支持，為蒸餾酒品質提升提供技術保障！
在酒行業中，我們使用FlavourSpec® 風味分析儀做過以下應用方案。
